| CAS Number:7659-95-2 基本信息 | |
| 中文名:61117 | 甜菜紅 |
| 英文名:41293 | BETANIN |
| 別名: | BETANIN; (s-(r*,r*))--dihydro-6-hydroxy-1h-indol-1-yl)ethenyl)-3-dihydro-; 2,6-pyridinedicarboxylicacid,4-(2-(2-carboxy-5-(beta-d-glucopyranosyloxy)-2,3; [S-(R*,R*)]-4-[2-[2-carboxy-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]vinyl]-2,3-dihydropyridine-2,6-dicarboxylic acid; 2,6-Pyridinedicarboxylic acid, 4-2-(2S)-2-carboxy-5-(.beta.-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-ylethenyl-2,3-dihydro-, (2S)-; (S-(R*,R*-(E,E)))-2-Carboxy-1-((2,6-dicarboxy-2,3-dihydro-4(1H)-pyridi nylidene)ethylidene)-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydrox y-1H-indolium hydroxide, inner salt; Betanin (Red Beet extract diluted with Dextrin); (2S)-4-[2-[(2S)-2-Carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-2,6-pyridinedicarboxylic acid |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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| 分子式: | C24H26N2O13 |
| 分子量: | 550.4688 |
7659-95-2 | |
| EINECS登錄號(hào): | 231-628-5 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 天然紅紫色食用色素。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 由食用紅甜菜(Beta vulgaris var. rubra)的根莖(俗稱(chēng)紫菜頭)，用水萃取，萃取前宜先用2%亞硫酸氫鈉液在95～98℃熱燙10～15min以滅酶，提取液經(jīng)濃縮得深紅色漿料或紅色粉末。制造過(guò)程中應(yīng)除去天然存在的鹽類(lèi)、糖類(lèi)及蛋白質(zhì)�？商砑邮称芳�(jí)酸(如檸檬酸、乳酸、L-抗壞血酸)作為pH調(diào)節(jié)劑和穩(wěn)定劑及載體(如麥芽糊精)和粉狀成品的填充劑等。 |
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