| CAS Number:57-50-1 基本信息 | |
| 中文名:22632 | 蔗糖 |
| 英文名:2808 | D(+)-Sucrose |
| 別名: | alpha-D-Glucopyranosyl beta-D-fructofuranoside; beta-D-Fructofuranose-(2-1)-alpha-D-glucopyranoside; Sucrose; Saccharose |
| 分子結構: |
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| 分子式: | C12H22O11 |
| 分子量: | 342.30 |
57-50-1 | |
| EINECS登錄號: | 200-334-9 |
| InChI: | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| 物理化學性質 | |
| 熔點: | 190-192ºC |
| 水溶性: | 1970G/L(15ºC) |
| 密度: | 1.5805 |
| 比旋光度: | 67º(C=26,INWATER25ºC) |
| 性質描述: | 無色單斜楔形結晶、白色顆粒或結晶性粉末。相對密度1.587（25/4℃）。在160-186℃分解。易溶于水，1g該品可溶于0.5ml水、170ml乙醇、約100ml甲醇。在空氣中穩(wěn)定。 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應用: | 蔗糖是最普通的食和糖，也用于制檸檬酸、焦糖、轉化糖、透明肥皂等。蔗糖在高濃度時能抑制細菌生長，醫(yī)藥上可作防腐劑、抗氧劑的藥片賦形劑等。 1980年世界原糖產(chǎn)量為8710萬t，其中蔗糖5200萬t，甜菜糖3500萬t。來自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然條件的限制發(fā)展緩慢，世界缺糖情況較較嚴重。另外，各種特殊需要，促旱災了新甜料的研究和發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)找出了許多天然甜料和合成甜料。試劑蔗糖用于1-萘酚的測定，也用于鈣、鎂分離及生物培養(yǎng)基的制備。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 蔗糖大量來自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖約15-20，甜菜含10-17。其他各種果實、種子、葉、花、根中也有不同的含量。將甘蔗榨出法液或將甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亞硫酸飽充法，除去糖汁中的雜質，過濾后將濾液真空蒸濃，再結晶分離而得粗糖，再經(jīng)脫色、重結晶而得精糖。 |
| 相關化學品信息 | |
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