| CAS Number:8013-17-0 基本信息 | |
| 中文名:74619 | 轉(zhuǎn)化糖; 反轉(zhuǎn),倒轉(zhuǎn); 轉(zhuǎn)化糖; 糖類水解物; 轉(zhuǎn)化糖漿 |
| 英文名:54796 | Invertose |
| 別名: | INVERTOSE; INVERT SUGAR; calorose; insubeta; inverdex; invert; invertogen; nulomoline |
| 分子結(jié)構(gòu): |  |
| 分子式: | C12H24O12 |
8013-17-0 | |
| EINECS登錄號(hào): | 232-393-1 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 轉(zhuǎn)化糖(8013-17-0)的性狀： 有甜味的吸濕性液體，白色或淡黃色粘稠狀糖漿，甜度約為蔗糖的70%～90%。 呈左旋光性，比旋光度-40.5°。 易溶于水、甘油和乙二醇中，極微溶于丙酮和乙醇。 有還原性，可使費(fèi)林氏溶液還原。 詳情請(qǐng)看 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 轉(zhuǎn)化糖(8013-17-0)的用途： 甜味劑；保濕劑。 廣泛用于各種食品，尤其是糖果(防止發(fā)砂)、糕點(diǎn)(保濕)之類，亦為釀造用原料。 詳情請(qǐng)看 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 轉(zhuǎn)化糖(8013-17-0)的制法： 蔗糖的酸性水解：以65%的蔗糖液為原料，加入稀鹽酸至0.25%，在52℃下作用1h后，用碳酸氫鈉中和而得。 利用轉(zhuǎn)化酶在pH值3～4下使蔗糖轉(zhuǎn)化而得。蔗糖的轉(zhuǎn)化率可達(dá)96%。 鑒別試驗(yàn)： 用純化水配制10%試樣液，取7.5ml注入一高效液相色譜儀，其中裝有保持在85℃的陽(yáng)離子樹脂和特殊的折光儀；液相用0.1ml/min流量的純水進(jìn)行洗提。試樣的色譜圖當(dāng)與100ml純水中含有各種糖1g的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較時(shí)，可獲得果糖、葡萄糖和蔗糖適當(dāng)?shù)南刺岽螖?shù)所得的譜圖。 限量和安全性： GRAS，不作限制性規(guī)定(FDA，§184.1859，2006)。 詳情請(qǐng)看 |
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