| CAS Number:56038-13-2 基本信息 | |
| 中文名:54660 | 三氯蔗糖 |
| 英文名:34836 | Sucralose |
| 別名: | 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactose |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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| 分子式: | C12H19Cl3O8 |
| 分子量: | 397.64 |
56038-13-2 | |
| EINECS登錄號(hào): | 259-952-2 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 三氯蔗糖(56038-13-2)的性質(zhì)： 是一種白色粉末狀產(chǎn)品，極易溶于水、乙醇和甲醇，是目前唯一以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味純正，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦后味。 無(wú)熱量，不齲齒，穩(wěn)定性好，尤其在水溶液中特別穩(wěn)定。 經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的毒理試驗(yàn)證明其安全性極高，是目前最優(yōu)秀的功能性甜味劑，現(xiàn)已有美國(guó)、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、中國(guó)等三十多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)使用。 目前，三氯蔗糖已廣泛應(yīng)用于飲料、食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)，由于三氯蔗糖是一種新型非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，是肥胖癥、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加劑，因此，它在保健食品和醫(yī)藥中的應(yīng)用不斷擴(kuò)大。 20年來，三氯蔗糖經(jīng)受了嚴(yán)格而又廣泛的安全性評(píng)估。100多份科學(xué)研究報(bào)告得出的安全數(shù)據(jù)表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。 環(huán)境學(xué)研究報(bào)告進(jìn)一步證實(shí)了蔗糖素甜味劑對(duì)魚類和水生生物均無(wú)害處，并可生物降解。 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S26：萬(wàn)一接觸眼睛，立即使用大量清水沖洗并送醫(yī)診治。 S37/39：使用合適的手套和防護(hù)眼鏡或者面罩。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 三氯蔗糖(56038-13-2)的用途： 無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 三氯蔗糖(56038-13-2)的制法： 由蔗糖用氯選擇性地取代蔗糖上的三個(gè)羥基而成。 三氯蔗糖(蔗糖素)是蔗糖分子中的三個(gè)羥基被氯原子選擇性地取代而得到的高甜度甜味劑，1991年加拿大首先批準(zhǔn)用于食品，甜度為蔗糖的600-650倍。 其突出的特點(diǎn)是： (l)熱穩(wěn)定性好，溫度和pH值對(duì)它幾乎無(wú)影響，在焙烤工藝中比阿力甜更穩(wěn)定，適用于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。 (2)pH適應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對(duì)澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。 (3)易溶于水，溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。 (4)甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、最大甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等都非常接近蔗糖，是一種綜合性能非常理想的強(qiáng)力甜味劑。 近年來有醫(yī)學(xué)研究將其用作測(cè)定結(jié)腸通透性的示蹤分子，采用方法多為氣象色譜分析。其敏感性和特異性尚有待于進(jìn)一步研究。 三氯蔗糖是一種理想的半天然甜味劑，到目前為止尚未發(fā)現(xiàn)有什么不足之處，與其它甜味劑相比,它同時(shí)具備多項(xiàng)無(wú)可比擬的優(yōu)越性質(zhì)： 1.甜度高，是蔗糖的600-650倍。 2.口味純正，沒有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無(wú)法比擬的。 3.絕對(duì)的安全性，沒有任何安全毒理方面的疑問。 4.能量值為0，不會(huì)引起肥胖，可供糖尿病人，心腦血管疾病患者及老年人使用。 5.不會(huì)引起血糖波動(dòng)，可供糖尿病人食用。 6.不會(huì)引起齲齒，對(duì)牙齒健康有利。 7. 具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，從酸性到中性都能使食品的甜味，對(duì)酸味和咸味有淡化效果；對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對(duì)辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用范圍十分廣泛。 因此，該產(chǎn)品是當(dāng)今最理想的強(qiáng)力甜味劑，可供兒童、少年、青年、中年、老年和各種疾病患者食用，沒有任何營(yíng)養(yǎng)學(xué)疑問。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 雙胍 甲基硫脲嘧啶 2-氨基-4,6-二氯嘧啶 2,4-二氨基-6-羥基嘧啶 2-氨基-4,6-二羥基嘧啶 乙胺硫脲 4-氨基丁酸 胱胺二鹽酸鹽 四氯化碳 斑蝥素 四乙基氯化銨 三丁基氧化錫 芐基三乙基氯化銨 對(duì)硫磷 甘氨酸 L-丙氨酸 L-絲氨酸 醋酸去氧皮質(zhì)酮 己烯雌酚 奎尼丁 苯賴加壓素 5'-三磷酸腺苷 5-羥基色氨酸 蠅毒磷 氯霉素 甘油 L-天門冬氨酸 L-谷氨酰胺 谷氨酸 L-賴氨酸 | |
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